Proposé

Du ciel, nous sont tombées cinq pommes !!!

Voici quelques bonnes informations sur l’élaboration de notre jus de pommes 100% jus de fruits bio évalué à 60 toupis…

Il y a 30 ans, pour préserver le lieu où nous voulions planter nos pommiers, nous avons reconfiguré les bords de notre parcelle. Il s’agissait de prairies où paissaient quelques vaches ; donc des terres saines, exemptes de désherbants, pesticides ou autres produits chimiques.

Pour restituer les haies bocagères d’antan, nous avons fait de hauts talus de 3 m de large sur lesquels nous avons planté des espèces variées, favorisant la pollinisation et préservant une belle biodiversité.

Puis, il y a 20 ans, quand Alan a obtenu son BPREA Bio, nous avons planté 5 variétés de pommiers en plusieurs exemplaires ; le choix des variétés a fait l’objet d’un débat afin de trouver les meilleures saveurs d’un bon équilibre acidité/sucré.

Pour la confection de notre jus de pommes, les variétés retenues sont exclusivement des pommes à couteau : Boskoop, Belchard, Goldrush, Suntan et Reinette d’Armorique.

Beaucoup d’entre nous, chez Estunsel, connaissent et apprécient ce jus dont les variétés anciennes contiennent jusqu’à 4 fois plus de polyphénols (anti-vieillissement cellulaire) que les variétés courantes.

Il permet aussi de faire un excellent kéfir de pommes qui devient alors une boisson pétillante et fraîche sans aucune perte des qualités gustatives des pommes dans la proportion de 1 litre de jus de pommes = 3 litres de kéfir/pommes. Pour ceux qui sont intéressés, je peux vous fournir la recette.

Lors des BLE, ou en passant à la maison, vous pouvez faire une dégustation.  

Alan et Henriette  06 37 77 94 01